  |
หน่วยที่ 5 การจัดจำหน่าย (เข้าชม 337 ครั้ง)
หน่วยที่ 5 การจัดจำหน่าย
แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์ ด้านการตลาด กลุ่มมีตลาดที่มั่นคงพอสมควร เพราะทำเท่าที่วัตถุดิบเรามีและสามารถส่งให้กับร้านค้าประจำได้อย่างสม่ำเสมอ ตลาดส่วนใหญ่จะอยู่ในจังหวัด ผลิตเดือนละ 5,000 ขวดต่อเดือน การแปรรูป โดยการผลิตเป็นน้ำหมากเม่า น้ำหมากเม่าสกัดเข้มข้น การหมักทำไวน์ โดยเฉพาะไวน์แดงในปัจจุบันไวน์หมากเม่าของไทยเป็นไวน์แดงชั้นดี ขนานแท้ของไทย เน้นการผลิตให้ได้มาตรฐาน รสชาติเป็นสากล เป็น ออร์แกนนิคไวน์(Organic Wine) หรือไวน์ปลอดสารพิษอย่างแท้จริง เพราะผลิตจากผลเม่าหลวง (ไทยบลูเบอรี่) ซึ่งเติบโตตามธรรมชาติ ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ไม่ใช้ยาฆ่าแมลงใดๆทั้งสิ้น เป็นไวน์จากน้ำผลไม้อย่างแท้จริง มิใช่ไวน์น้ำตาล ซึ่งใช้น้ำตาลเป็นหลักในการหมัก เป็นไวน์แดงสีสวย สดใส ได้สีโดยธรรมชาติจากผลเม่าหรือไทยบลูเบอรี่ ไม่แต่งเติมสีใดๆทั้งสิ้น จึงประกันความปลอดภัยสูงสุด เป็นไวน์ที่ผลิตอย่างพิถีพิถัน เน้นหนักเรื่องความสะอาดทุกขั้นตอน จากโรงงานซึ่งได้มาตรฐาน จีเอ็มพี เก็บและบ่มไวน์ในห้องเย็นยาวนาน ได้รับรางวัลดีเด่นภาคอีสาน รางวัลชมเชยระดับประเทศ ที่หนึ่งOTOP ระดับจังหวัดและภาคฯ กระทรวงอุตสาหกรรมให้การรับรอง มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน การนำผลหมากเม่ามาแปรรูปทำได้หลายวิธีด้วยกันเช่น ภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวบ้านในอดีต นำผลสดมาตำใส่เครื่องปรุงรับประทานซึ่งเรียกว่า “กินส้ม” หรือนำผลสุกมาคั้นเอาน้ำดื่มเป็นยาสมุนไพรแก้ท้องอืดท้องเฟ้อและเป็นยาระบาย แต่ในปัจจุบันการแปรรูปนำมาทำน้ำผลไม้พร้อมดื่ม แยมหมากเม่า หมากเม่าผง หมากเม่ากวน ลูกอมหมากเม่า และที่มีชื่อเสียงที่สุดในขณะนี้คือ การนำผลหมากเม่าสุกมาทำสุราแช่หรือไวน์ ซึ่งได้มีสถาบันทางการศึกษาหลายแห่งได้ทำวิจัย ทำให้ทราบว่าการดื่มไวน์หมากเม่าทุกวันๆละ2-3 แก้ว(83 มล.)ก่อนรับประทานอาหารจะทำให้เจริญอาหารสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง โดยเฉพาะคนที่มีโรคความดันโลหิตต่ำ โรคคอเลสตอรอน และผลงานวิจัยของสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติที่พบล่าสุดคือ หมากเม่ามีผลไปกระตุ้นสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้คนที่เป็นโรคเอดส์ได้อีกด้วย การทำไวน์หมากเม่า กระบวนการทำไวน์หมากเม่า(สูตรดั่งเดิม) ขั้นตอนที่ 1 คัดแยกผลหมากเม่าที่สุกมีสีดำ ขั้นตอนที่ 2 ล้างทำความสะอาด ขั้นตอนที่ 3 ปั่นผลหมากเม่าผสมน้ำเล็กน้อย ขั้นตอนที่ 4 ผสมน้ำสะอาด (หมากเม่า 1 ก.ก.ต่อน้ำ 2 ลิตร)ต้มให้ร้อนอุณหภูมิ 80-85 C ขั้นตอนที่ 5 กรองแยกน้ำออกจากเนื้อผลและเมล็ด ขั้นตอนที่ 6 ต้มให้เดือดนาน 20 นาทีผสมน้ำตาลทราย(ปรับสภาพความหวาน 20 Briz.) ขั้นตอนที่ 7 ปล่อยให้เย็นเติมเชื้อยีสต์ (ยีสต์ 1.8 กรัมต่อน้ำเม่า18 ลิตร)หมักนาน 15-30 วัน ขั้นตอนที่ 8 ฆ่าเชื้อยีสต์ โดยการต้มให้เดือดอุณหภูมิ 70 C นาน 15-20 นาที ขั้นตอนที่ 9 ดูดน้ำที่ใสใส่ถังใบใหม่เก็บไว้อุณหภูมิ 10-18 C ปิดฝาให้แน่นเก็บไว้นาน 3-12 เดือน เป็นกระบวนการบ่มยิ่งบ่มนานคุณภาพของไวน์ก็ยิ่งเพิ่มรสชาติดีขึ้น ขั้นตอนที่ 10 บรรจุขวดสามารถนำไปดื่มได้ การทำน้ำหมากเม่าพร้อมดื่ม กระบวนการทำน้ำผลไม้หมากเม่า ขั้นตอนที่ 1 คัดแยกผลหมากเม่าสุกสีดำให้ได้ 70 % ผลหมากเม่าสุกสีแดงให้ได้ 30 % ขั้นตอนที่ 2 ล้างทำความสะอาด ขั้นตอนที่ 3 ปั่นผลหมากเม่าผสมน้ำสะอาด(ผลหมากเม่า 1 ก.ก.ต่อน้ำ 5 ลิตร) ขั้นตอนที่ 4 ต้มให้ร้อนอุณหภูมิ 80-85 C กรองแยกน้ำออกจากเนื้อผลและเมล็ด ขั้นตอนที่ 5 ต้มให้เดือดผสมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย(ปรับสภาพความหวาน 5-15 %) ขั้นตอนที่ 6 บรรจุใส่ขวดในขณะร้อน เก็บในที่เย็น นำไปบริโภค สรุป หมากเม่าเป็นผลไม้ที่ได้จากไม้ยืนต้นสูงใหญ่ของไทย มีมาแต่ดึกดำบรรพ์ ผ่านการคัดสรรโดยวิวัฒนาการธรรมชาติมานับล้านปี สายพันธุ์บริสุทธิ์ผุดผ่อง อุดมตามเทือกเขาภูพาน จังหวัดสกลนคร ซึ่งให้ผลโต คุณภาพสูงกว่าแหล่งอื่นๆ เป็นผลไม้อุดมด้วยคุณค่าทางอาหารแร่ธาตุและวิตามินเช่น โปรตีน เยื่อใย คาร์โบไฮเดรท แคลเซี่ยม เหล็ก วิตามิน บี ๑ บี ๒ วิตามินซี ปริมาณสูง เป็นผลไม้ที่มีวิตามินอี มีคุณค่าสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้อายุยืน สุขภาพแข็งแรง ลดความเสี่ยงจากมะเร็งเป็นผลไม้ที่มีสีม่วงแดง อันมีส่วนประกอบของ สารแอโทไซยานินและสารต้านอนุมูลอิสระ ลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ เส้นเลือดอุดตันในสมอง จากการยับยั้งโลหิตจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นถึงเวลาแล้วหรือยังที่เราจะมาสนับสนุน ส่งเสริมให้ความสำคัญของหมากเม่าผลไม้พื้นบ้าน ให้กลายเป็นผลไม้ระดับสากล |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Page rendered in 0.2568 seconds
