• หลักสูตรท้องถิ่น

• หน้าแรก

• เว็บบอร์ด

• รวมรูปภาพ

• คณะผู้พัฒนาหลักสูตร

• คณะผู้จัดทำเว็บไซต์

• ผู้เชี่ยวชาญ

• สมาชิก

สถิติ เปิดเมื่อ 26/09/2013 อัพเดท 9/10/2013 ผู้เข้าชม 26321 แสดงหน้า 34281 เมนู หลักสูตรท้องถิ่นการทำน้ำสมุนไพรจากลูกหมากเม่า บทความ หน่วยการเรียนรู้การทำน้ำสมุนไพรจากลูกหมากเม่า แบบทดสอบ ปฎิทิน May 2025 Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat         1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

หน่วยที่ 3 ขั้นตอนการผลิตน้ำหมากเม่า (เข้าชม 9807 ครั้ง)   หน่วยที่ 3 ขั้นตอนการผลิตน้ำหมากเม่า 1. เตรียมวัตถุดิบที่จะนำมาใช้ในการผลิตน้ำหมากเม่า เช่น ขวดแก้วใสสำหรับบรรจุน้ำหมากเม่า ฝาที่ใช้สำหรับปิดขวดน้ำหมากเม่า กล่องที่ใช้บรรจุน้ำหมากเม่า เป็นต้น                                    2.  นึ่งขวดที่เราจะใช้ในการนำไปบรรจุน้ำหมากเม่าไว้เพื่อฆ่าเชื้อในขวดเป็นเวลา 30-40 นาที                 3. นำผลหมากเม่าที่ได้จากการรับซื้อมาจากชาวสวน มาคัดเลือกเอาผลหมากเม่าที่ดีและมีคุณภาพ  เพื่อที่จะได้นำเอาผลหมากเม่ามารูดออกจากก้านและนำผลหมากเม่าที่ผ่านการคัดเลือกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด                               4.  นำผลหมากเม่าที่ผ่านการล้างน้ำสะอาดแล้ว  หลังจากนั้นนำผลหมากเม่าที่ได้ไปกรองน้ำออก เพื่อที่จะได้นำผลหมากเม่าใส่ลงในเครื่องปั่นเพื่อที่จะปั่นให้ละเอียด   5.  นำผลหมากเม่าที่เราปั่นจนละเอียดเสร็จแล้วนั้น นำไปต้มกับน้ำเดือด เพื่อที่จะได้นำน้ำหมากเม่าที่ได้ในการต้มมากรอง ส่วนการต้มน้ำหมากเม่านั้นเราจะต้ม  2 ครั้ง ต้มครั้งแรกประมาณ 15 นาที  ส่วนครั้งที่ 2 ต้มประมาณ 30 นาที 6.  เมื่อได้น้ำหมากเม่าที่ผ่านการต้มมาแล้วทั้ง 2 ครั้ง นำมากรอกใส่ขวดที่ผ่านการต้มมาก่อนหน้านี้แล้ว จากนั้นนำขวดน้ำหมากเม่าที่ได้ไปปิดฝาโดยในการปิดฝาขวดนั้นเราจะใช้เครื่องปิดฝา ปิดฝาขวด                7.  เมื่อได้น้ำหมากเม่าที่ผ่านการบรรจุ ปิดฝาเสร็จแล้ว นำไปแช่ในน้ำอุณหภูมิปกติ เพื่อที่จะได้เป็นการระบายความร้อนของขวดน้ำหมากเม่า เพราะถ้าร้อนมากขวดอาจจะแตกได้ 8.  นำขวดน้ำหมากเม่าที่ผ่านการแช่น้ำเสร็จแล้วนั้นมา ติดฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุลงกล่อง   ปัญหาและอุปสรรค 1. ผลของหมากเม่านั้นไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเพราะถ้ามีการเก็บไว้นานจนเกินไปอาจจะทำให้ผลของหมากเม่านั้นมีการเน่าเสียเกิดขึ้นแล้วจะนำไปผลิตเป็นน้ำหมากเม่าต่อไม่ได้ 2. เมื่อมีการบรรจุน้ำหมากเม่าลงไปในขวดแล้ว อาจมีตะกอนติดข้างขวด เนื่องจากบางครั้ง อาจจะมีการกรองน้ำไม่สะอาด 3. ในบางครั้งผลของหมากเม่านั้นก็ไม่สวย และไม่มีคุณภาพเพราะเนื่องจากในแต่ละปี สภาพดิน ฟ้าอากาศไม่แน่นอนไม่เอื้ออำนวยจึงทำให้ได้ผลหมากเม่าที่ไม่มีคุณภาพ   4. หลังจากที่เรากรองน้ำหมากเม่าเสร็จแล้ว จะเหลือกากของผลหมากเม่าเป็นจำนวนมาก ซึ่งถ้านำไปทิ้งจะทำให้มีการเน่าเสียและส่งกลิ่นเหม็น   แนวทางการแก้ไขปัญหา  วางแผนการจัดการซื้อผลหมากเม่าเพื่อกำหนดวันเวลาในการผลิต และทันทีที่ได้ผลหมากเม่ามาจะต้องลงมือทำทันที เมื่อเกิดตะกอนขึ้นเราจะต้องนำน้ำหมากเม่าไปกรองใหม่อีกครั้งเพื่อให้เกิดประสิทธิ์ภาพในการกรอง และน้ำหมากเม่าชุดนั้นจะต้องทำการกรอกใหม่ทั้งหมด นำผลหมากเม่าที่ไม่ดีหรือไม่ได้มาตรฐานเหล่านั้น เราจะนำไปแปรรูปโดยการหมักเพื่อทำให้เป็น ไวน์หมากเม่าแทนการทำน้ำหมากเม่า นำกากหมากเม่าที่ได้จากการต้มไปทำเป็นปุ๋ยชีวภาพ นำผลเม่ามาล้างน้ำให้สะอาด โดยคัดเอาผลที่สุกแล้ว(สีดำ)นำมาล้างน้ำให้สะอาด นำผลเม่าที่ล้างน้ำสะอาดมาบดให้แตกพอ ประมาณ นำเม่าที่บดมาเติมน้ำ 30 ลิตร ต้มที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที กรองด้วยผ้าขาวบาง 3-4 เที่ยว เติมน้ำตาลทรายให้หวานได้ 13 บริค โดยใช้เครื่องวัดความหวาน และวัดกรดด่าง ได้ระหว่าง 4.5-5 เติมเกลือไอโอดีนแล้วนำไปต้มในอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส  นาน 10 นาที นำไปบรรจุขวดในขณะที่น้ำเม่ากำลังร้อนอยู่ (ให้ใช้ขวดแก้วในการบรรจุ) พร้อมปิดฝาให้แน่น ขวดที่ใช้จะต้องนำไปนึ่งฆ่าเชื้อก่อนนำมาบรรจุขวด     เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต                 การต้มน้ำเม่าควรใช้ความร้อนอุณหภูมิที่ไม่ร้อนมากจนเกินไป คือไม่ให้เดือดแรง เพราะจะทำให้น้ำเม่าไม่มีกลิ่นหอม และขวดที่ใช้จะต้องเป็นขวดแก้ว เนื่องจากสามารถฆ่าเชื้อได้ทั้งก่อนบรรจุ และบรรจุน้ำเม่าในขณะที่ร้อนทำให้น้ำเม่าไม่เสียง่ายเก็บได้เป็นเวลาถึง 1  ปี โดยไม่ใส่วัตถุกันเสีย